O bolo alemão de três camadas é uma daquelas sobremesas que chamam atenção logo no primeiro corte. A receita combina uma massa macia, um recheio cremoso e uma cobertura feita com ovos, criando diferentes texturas em uma única fatia.
Conhecido como Eierschecke, o doce é tradicional da Alemanha e aparece principalmente em padarias, cafés e mesas de família das regiões da Saxônia e da Turíngia.
Apesar da aparência sofisticada, o preparo não exige técnicas complicadas. Com um pouco de paciência, dá para fazer a receita em casa e servir com café fresco.
Ingredientes
Para a massa:
- 320 g de farinha de trigo;
- 75 g de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 100 g de manteiga;
- ½ cubo de fermento biológico fresco;
- 120 ml de leite morno.
Para o recheio:
- 50 g de manteiga;
- 100 g de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 2 ovos;
- 500 g de quark ou ricota bem cremosa;
- 40 g de pó para pudim de baunilha;
- Raspas de ½ limão;
- 1 colher (sopa) de amêndoas moídas.
Ingredientes para a cobertura:
- 3 ovos;
- 50 g de açúcar;
- 30 g de manteiga;
- 1½ colher (chá) de amido de milho;
- 1 colher (sopa) + 1½ colher (chá) de licor.
Como preparar
Comece preaquecendo o forno a 200 °C. Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma redonda.
Para fazer a massa, misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Depois, dissolva o fermento no leite morno e junte aos ingredientes secos.
Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, para que ela cresça.
Em seguida, abra a massa e acomode-a na forma. Deixe descansar novamente por mais 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura mais clara. Acrescente o quark ou a ricota, o pó para pudim, as raspas de limão e as amêndoas. Misture bem e espalhe sobre a massa.
Para a última camada, misture os ovos, o açúcar, a manteiga, o amido de milho e o licor. Leve ao banho-maria e mexa até a mistura engrossar e ficar aerada.
Depois, despeje cuidadosamente essa cobertura sobre o recheio.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
O segredo para servir
Depois de assar, espere o bolo esfriar completamente antes de cortar. Esse cuidado ajuda as camadas a firmarem e deixa o resultado mais bonito.
Se possível, coloque na geladeira por algumas horas. O descanso deixa o recheio ainda mais firme e cremoso e pode deixar o bolo ainda melhor no dia seguinte.
O resultado é uma sobremesa com três texturas diferentes, mas que combinam entre si. A massa dá sustentação, o recheio traz cremosidade e a cobertura deixa a parte de cima leve e delicada.
Por isso, o bolo alemão de três camadas é uma boa opção para quem quer preparar algo diferente sem precisar recorrer a técnicas muito elaboradas. Servido com uma xícara de café, ele pode deixar até um lanche comum com cara de ocasião especial.
