O participante Jesuíno, do MasterChef Brasil, surpreendeu os jurados no episódio desta semana com um churrasco para lá de saboroso. Além da carne no ponto perfeito, Érick Jacquin, Henrique Fogaça e Helena Rizzo elogiaram os acompanhamentos, que ornaram bem com o corte servido.
Se você também ficou com água na boca, veja o passo a passo abaixo:
Ingredientes
Carne
1 bife(s) de chouriço
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Legumes grelhados e confitados
½ pimentão vermelho
½ cebolas
5 aspargos
1 milho
100 grama(s) de tomate-cereja
Azeite a gosto
Vinagre de álcool a gosto
Vinagre balsâmico a gosto
Água (quantidade necessária para infusão)
Vinagrete
¼ de cebola a gosto
1 dente(s) de alho
¼ de pimentão vermelho a gosto
1 ramo(s) de salsinha
1 ramo(s) de cebolinha
1 colher(es) de sopa de vinagre branco a gosto
1 colher(es) de sopa de vinagre balsâmico a gosto
1 colher(es) de café de açúcar a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo
Legumes: branqueie os legumes em água quente e dê um choque térmico em água gelada. Reserve. Em uma panela, adicione o azeite de oliva e tempere com o vinagre de álcool, o vinagre balsâmico e um pouco de água. Insira os tomates e leve ao forno para assar em imersão por 15 minutos. Ligue a grelha e espere aquecer até formar brasa. Coloque os legumes na grelha e braseie até atingir a consistência desejada. Reserve. Monte os legumes sobre o azeite temperado para atingir o ponto confit.
Carne: tempere o bife de chouriço com sal e pimenta. Grelhe a carne em temperatura moderada e vire para assar de forma homogênea, verificando a temperatura interna até atingir o ponto desejado.
Vinagrete: pique a cebola, o alho e o pimentão. Junte a salsinha, a cebolinha e o ramo de ervas picados. Adicione o vinagre branco, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e o açúcar. Misture bem até criar um vinagrete ácido e aromático.
Montagem: coloque o bife de chouriço grelhado no prato. Disponha os legumes confitados e braseados ao lado. Finalize servindo o vinagrete aromático por cima ou em um recipiente separado.
Receita cortesia da Band
Fonte: Rebeca Oliveira l Metropoles
