A batata-doce é uma velha conhecida de quem busca uma alimentação mais equilibrada. Fonte de fibras, potássio, vitamina C e betacaroteno, ela fornece energia de forma gradual, ajuda na digestão e contribui para a saúde muscular. No entanto, um ponto essencial costuma passar despercebido: o modo de preparo pode alterar significativamente o valor nutricional dessa raiz.
Enquanto alguns métodos reduzem nutrientes importantes, outros conseguem preservar melhor as vitaminas e ainda deixar o alimento mais saboroso. E é justamente aí que o forno se destaca.
Por que assar a batata-doce é a melhor escolha?
O preparo no forno é considerado um dos mais eficientes para conservar os nutrientes da batata-doce. Ao ser assada, ela perde menos vitaminas solúveis em água, comuns no cozimento tradicional, e mantém minerais como potássio, manganês e cobre, essenciais para o funcionamento do coração e dos músculos.
Outro ponto positivo é o sabor. O calor seco do forno ajuda a caramelizar os açúcares naturais da batata-doce, intensificando o gosto adocicado sem a necessidade de adicionar açúcar ou outros ingredientes. Além disso, diferente da fritura, esse método não exige grandes quantidades de óleo, o que torna o prato menos calórico e mais fácil de digerir.
Como preparar a batata-doce do jeito certo
O preparo é simples e pode ser feito tanto no forno tradicional quanto na airfryer. Veja como fazer.
Ingredientes
Batatas-doces médias
Um fio de azeite de oliva
Sal a gosto
Ervas e temperos naturais, como alecrim, tomilho ou páprica
Modo de preparo
Lave bem as batatas, esfregando a casca para retirar resíduos de terra. Corte em rodelas, metades ou bastões, conforme a preferência. Não é necessário descascar, já que a casca ajuda a preservar nutrientes e fica levemente crocante após assada.
Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou diretamente na grelha. Se desejar, regue com um fio de azeite e acrescente os temperos. Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas por fora e macias por dentro.
Outras formas de preparo que também funcionam
A airfryer é uma boa alternativa para quem busca praticidade e textura crocante. Ela utiliza ar quente para cozinhar o alimento e dispensa o uso de óleo, reduzindo o valor calórico da preparação.
Já o cozimento no vapor pode ser útil em receitas como purês e recheios, pois preserva melhor os nutrientes do que a fervura em água. O ideal é cozinhar apenas até a batata ficar macia, evitando longos períodos de exposição ao calor, que favorecem a perda de vitaminas e antioxidantes.
Fonte: Ellie Sasi l Minha Vida
