Tem dias em que tudo o que eu quero é um lanche da tarde tranquilo, com aquele cheirinho de café recém-passado e um bolo saindo do forno. Nessas horas, eu sempre acabo recorrendo à minha receita favorita do momento: bolo fofo de tapioca. Esse é um daqueles quitutes que aquecem o coração. Simples, saboroso e com uma textura verdadeiramente reconfortante.
O que eu mais gosto nele é justamente a leveza da massa. A tapioca dá um toque especial, deixando o bolo bem macio e aerado. Para completar, ele ainda tem um sabor suave de coco que é simplesmente perfeito. É o tipo de bolo que combina com qualquer ocasião, mas, pra mim, nada supera o momento de cortar o primeiro pedaço, ainda quentinho, e comer junto com um café fresquinho.
A receita é bem fácil, e o segredo está em bater as claras em neve antes de incorporá-las à massa. Isso é o que garante toda a leveza do bolo. Enquanto ele assa, o aroma que invade a cozinha é simplesmente irresistível. Aí, é só esperar esfriar um pouquinho (se der) e cortar uma fatia generosa. Sério, se existe combinação melhor do que esse bolo de tapioca e café, eu ainda não encontrei! Confira a receita:
Receita de bolo fofo de tapioca
Ingredientes
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de tapioca
250 g de margarina
500 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Separe as claras da gema. Em seguida, bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata o açúcar com a margarina até formar um creme esbranquiçado.
Em seguida, acrescente as gemas peneiradas e continue a bater até formar um creme leve e claro.
Neste ponto, vá adicionando e misturando com uma colher de pau (ou espátula), de forma alternada, a farinha de trigo, a tapioca, o coco ralado e o leite.
Depois que a massa estiver bem homogênea, acrescente delicadamente as claras em neve, apenas mexendo para incorporá-las à massa.
Por último, acrescente o fermento, misturando-o de baixo para cima na massa.
Coloque a massa em uma forma untada com margarina e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Fonte: Adriana Douglas l Tudo Gostoso
