Mas afinal, é picanha mesmo?
Carne para churrasco tem que ser macia, saborosa e suculenta. A fraldinha, por exemplo, é das mais suculentas. Já a maminha – também conhecida como ponta da alcatra – e a picanha são naturalmente macias. A picanha é a preferência nacional porque tem mais gordura que as outras.
Esses três cortes ficam localizados na parte superior/traseira do animal.
Bem próximo da picanha, fica localizado o coxão duro, um corte não recomendado para que busca um bom churrasco.
Apesar da aparência dos dois cortes serem bastante similares, a textura da carne é totalmente diferente.
Para se ter uma ideia, em média, o quilo do coxão duro é comercializado na faixa de R$ 29 a 35.
Para dar mais valor ao corte, muitos frigoríficos embalam a parte da transição entre a picanha e o coxão duro, para vender como picanha.
Por esse motivo, ela é fatiada e embalada a vácuo, dificultando ao consumidor diferenciar o que é picanha e o que é coxão duro.
Como saber a diferença?
A principal maneira de distinguir os dois cortes é o seu preço, uma vez que não existe picanha verdadeira abaixo dos R$ 60 nos supermercados brasileiros.
Para isso, é só comparar o preço da picanha fatiada para a picanha inteira da mesma marca.
Acompanhe o nosso trabalho também nas redes sociais;
Siga a nossa página do Colidernews no Facebook.
Acompanhe nossas matérias no Grupo de WhatsApp.
Saiba tudo do nosso site na pagina oficial do Twitter.
Siga o Colidernews também no Instagram.
Faça parte do nosso grupo de notícias no Telegram.
Junte-se a nós também no Grupo do Colidernews no Signal.
Já no açougue, é preciso atentar para o tamanho da peça e para a quantidade de veias.
Confira:
