A culinária do Japão é muito rica e apreciada ao redor do mundo. Com pratos famosos como sushi, sashimi e o delicioso lámen, a comida japonesa faz muito sucesso aqui no Brasil. Mas você já ouviu falar no karaage, o frango frito japonês? Embora à primeira vista ele se assemelhe com um simples frango frito empanado, esse prato tem seu segredo e suas diferenças no preparo.
Além do tempero do frango levar ingredientes como shoyu, saquê e óleo de gergelim a fritura é feita com duas etapas. Tudo isso para garantir que ele fique com uma camada crocante por fora e suculento e macio por dentro. Veja como fazer essa maravilha em casa!
Receita de karaage: aprenda a fazer
O segredo para que o frango fique bem saboroso é deixá-lo descansando na marinada por um tempo antes de começar o preparo. Antes de ir para o óleo é importante passar uma camada de amido de milho e repetir o processo da fritura depois para garantir uma camada bem crocante.
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mirin
1/2 colher (chá) de pimenta
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de alho ralado
1 ovo
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Óleo para fritar
Modo de preparo
Corte o frango cubos médios e coloque em um recipiente
Tempere com shoyu, mirin, pimenta-do-reino, sal, gengibre e alho
Misture bem e deixe descansando por uns 30 minutos
Após o tempo, retire o frango e transfira para outro recipiente, pois o frango vai ter soltado um pouco de água
Adicione um ovo e misture bem, com as mãos mesmo
Coloque o amido de milho e o óleo de gergelim, misturando tudo mais uma vez
Em uma frigideira funda, coloque óleo o bastante para que o frango fique submerso, mas sem exagerar
Em fogo médio e com o óleo ainda frio, coloque os pedaços de frango e deixe até que fiquem bem dourados
Deixe o frango descansando por uns 2 minutos e volte com eles para o óleo
Deixe por pouco tempo até que fique ainda mais dourados
Deixe-os em um prato forrado com papel-toalha para que fiquem bem sequinhos
Siva como quiser!
Fonte: Stephany Mariano l Tudo Gostoso
